Сьогодні цукати навряд чи можна назвати розкішшю або надзвичайною смакотою, але ми все ж продовжуємо іноді балувати себе цими солодощами. Сьогодні ми можемо спробувати їх як начинку для дріжджового, бісквітного, пісочного, кексового тіста, а також у печиві, тортах, тістечках і рулетах, до того ж, вони там можуть відігравати роль як начинки, так і прикраси.

Виготовленням цукатів почали займатися доволі давно, адже мало це виключно практичну мету — збереження фруктів в умовах спекотного клімату Сходу. Трохи пізніше винахідливі купці стали завозити солодощі на територію Європи та Росії як вишуканий делікатес, що мав неабияку популярність.

Як роблять смачні цукати

Як же роблять цукати? Насправді, все доволі просто: фрукти, ягоди і навіть овочі варять у цукровому сиропі, потім дістають їх і висушують. Зауважте, вони мають бути саме підсушеними та відокремлюватися одне від одного. Якщо ж придбані вами цукати більше скидаються на джем, то вас намагаються обдурити. Колір цих солодощів теж не дуже презентабельний — неяскравий і навіть блідий. Ясна річ, адже фрукти спочатку довго замочували в сиропі, потім сушили — який вигляд має мати цей продукт? За наявності ж насиченого кольору в цукатах, будьте впевнені в тому, що туди підмішано хімічні барвники, які, звісно, не змінюють смакові характеристики, але зовсім не є корисними.

Корисні властивості цукатів

Незважаючи на непривабливий вигляд, цукати є надзвичайно смачними і водночас корисними. Звісно, вони містять велику кількість цукру, проте багаті на клітковину, білки, вуглеводи, фосфор, калій, магній, залізо, кальцій і натрій, а також на вітаміни А, С, В1 і В2, РР, а їхня калорійність становить 216 ккал. Можливо, варто подумати про заміну улюблених і смачних, але абсолютно непотрібних цукерок на цукати?

Але погодьтеся, для того, щоб отримати користь від цих солодощів, потрібно вибрати по-справжньому якісний продукт. Давайте познайомимося з основними вимогами.

Як вибрати якісні цукати

Ми вже говорили, що не слід вибирати занадто яскраві цукати — це показник наявності в них барвників. Якщо не можете визначити це зовні, проведіть такий експеримент: покладіть цукати в окріп. Якщо вода стане кольоровою, значить, цукати не натуральні. Можливий і випадок повного виварювання цукатів в окропі. Це означає, що продукт був переварений і не містить уже жодних корисних компонентів.

Якість цукатів визначається і вмістом у них вологи. Якщо під час натискання з цукатів виділяється рідина, значить, вони неякісні. Однак вони й не мають бути жорсткими — це свідчить або про їхню некваліфіковану технологічну обробку, або про термін придатності, що минув.

Крім того, намагайтеся купувати цукати заводської розфасовки. Ті, які продаються навалом, навряд чи відповідають необхідним санітарним нормам, а вимити фрукти у вас шансу немає.

Для зберігання цукатів потрібно тільки помістити їх у банку і поставити в сухому місці, і можна ласувати солодощами цілий рік!